Quando alguém fala em gordura, qual é a primeira impressão que vem a sua cabeça?
Esse pode não ser o seu caso, mas, para uma grande maioria, a palavra é sinônimo de alimentação ruim, sobrepeso e até sedentarismo. O que elas não sabem é que há sim um tipo benéfico e até necessário para a saúde.
Gorduras são nutrientes que fornecem energia e participam de processos naturais e hormonais. Quando são produtivas (em outras palavras, de boa origem, predominantemente vegetal), elas são chamadas de gorduras boas ou insaturadas. Gorduras desse tipo fortalecem o sistema imunológico, promovem a saciedade, ajudam na absorção de vitaminas, previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares e degenerativos e ajudam no controle do colesterol ruim.
As gorduras insaturadas na temperatura ambiente são líquidos oleosos.

Azeite de Oliva, fonte de gordura insaturada.

Então todo óleo vegetal é bom?

Não! As gorduras insaturadas são classificadas em polinsaturadas e monosaturadas. A diferença está na quantidade de ligações de moléculas de carbono, algo aprofundado demais para tratarmos aqui, mas com a orientação certa, você saberá qual é a melhor fonte de gordura para a sua rotina. Afinal de contas, é para isso que existem as nutricionistas!

Particularmente, tenho aproveitado a qualidade dos alimentos ricos em gorduras boas cada vez mais. Muitas pessoas se privam de frutos excelentes, como abacate e coco, porque sentem medo de engordar. Nutri, abacate não engorda? Não é calórico? Vamos esquecer de uma vez por toda na contagem das calorias num plano alimentar, e sim pensar em qualidade do alimento. Esses alimentos gordurosos saudáveis são ricos em vitaminas, sais minerais, antioxidantes e podemos usa-los na famosa alimentação low carb (assunto para próximo post). Abacate, coco, oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes), açaí (fruta não adicionado ao guaraná natural), ovo, são alimentos com baixo teor de carboidrato.

Coco e seu óleo com inúmeros benefícios. 

Trabalho muito com o que deve ser evitado e o pico de insulina no sangue, este sim deve ser evitado! Tanto a proteína quanto a gordura não oferecem esses riscos. Por isso, incluo no plano alimentar dos meus pacientes alimentos gordurosos como as oleaginosas, abacate e oriento o preparo do ovo (que de vilão, comprovadamente, não tem nada!) com azeite ou manteiga. Manteiga!? Pode isso, nutri? Claro que pode! Recomendo e faço o uso da manteiga ghee, clarificada e livre de lactose (essa sim faz juz a sua má fama) e é fonte de Vitamina E. Claro que tudo com moderação. Viu como uma boa gordurinha não faz mal a ninguém?

E aí, curtiram o post?

Para sugestão, só mandar email no Fale Comigo.

Beijocas,

Bárbara Martins.

Carnaval acabou, ufa! E aí, “jacaram” muito? Claro que sim: comidas gordas, petiscos, bebida alcoólica, sem hidratação adequada de ÁGUA, sem dormir direito, tudo errado rs. Porém, absolutamente normal, afinal temos que nos permitir viver e curtir sem tanta preocupação alguns momentos da vida.

Mas e agora? Vamos voltar a rotina saudável? Vamos cuidar desse fígado aí que deve estar pedindo ajuda. Preparei algumas dicas valiosas para começar a recuperação pós -folia:

• Comece pela hidratação! Consuma bastante líquido, incluindo água mineral (2L a 3L), água de coco natural (1 unidade/dia) e sucos naturais (cuidado com o suco preparado para não ter excesso de carboidrato/açúcar). Vou colocar mais dicas no final do post! Esses líquidos, em especial a água de coco, aceleram o processo de desintoxicação e repõem os minerais perdidos durante a transpiração.

• Refeições leves! A base de legumes, verduras, frutas, oleaginosas (castanhas e amêndoas), carnes magras (ovo , frango e peixe) e chás. Evite embutidos como linguiça, salame, salsicha, mortadela, assim também como industrializados devido a alta concentração de sódio (que aumentam a retenção hidrica) e a própria química desses produtos (xenobioticos) que agridem mais ainda o fígado.

• Para os que precisam perder peso, evitar excesso de carboidratos. Prefira as frutas de índice glicemico baixo (kiwi, maçã, pêra, ameixa vermelha, frutas vermelhas, melão, entre outras) e evite por 3 dias os carboidratos como aveia, arroz, leguminosas (feijão, ervilha, lentilha…), pães (mesmo os integrais), bolos. Prefira a comida de verdade, citadas acima.
• Lembre-se de consumir alimentos que melhorem o seu sistema imunológico e mantenham o bem estar do organismo, são eles: cenoura, acerola, frutas cítricas, vegetais folhosos verdes escuros (couve, brócolis, espinafre), gema de ovo, castanhas, alho, cebola.

• Alimentos como abacaxi, maçã e a couve manteiga possuem enzimas que favorecem a drenagem de toxinas e auxiliam na desintoxicação feita pelo fígado. O potássio encontrado em algumas frutas (banana, abacate, melão, pêssego) é essencial para quem abusou de bebidas alcoólicas.

• Dormir bem! Quando se encurta o sono, seja por uma noite mal dormida ou de festas, ocorre a diminuição da liberacao do hormônio GH, que também mexe com metabolismo. Alem de aumentar o cortisol, hormônio que pode acumular gordura localizada. Vamos recuperar esse metabolismo? Durma bem de 6hs a 8hs!
• Diminuir o consumo de sal para evitar a retenção de liquido.
• Manter a prática de para recuperar a forma física, aumentar o metabolismo e saúde!

Suco Verde: 1 rodela fina de abacaxi ou maçã + gengibre + couve manteiga orgânica + hortelã + água de coco.

Suchá de hibisco com melancia: 1 col de sopa de hibisco (flores secas), 1 col de sopa de cavalinha (folhas secas), 4 cravos, 500ml de água e 1 fatia fina de melancia.

• Preparo: Leve a água ao fogo, antes de começar a ferver, acrescente as ervas, cravo e gengibre. Desligue e abafe por 5 minutos. Coe e deixe esfriar. Após, bater com a melancia.

Suchá de abacaxi com gengibre: 3 tiras de casca de abacaxi, 3 lascas de gengibre, 3 rodelas de abacaxi, sumo de 1 limão e 500ml de água.

• Preparo: Depois de ferver a água, adicione a casca do abacaxi e gengibre e deixe por 5 minutos. Deixe esfriar. Coe e bata com as rodelas de abacaxi e limão.