Olá, fofuras. Tudo bem?

Estou descobrindo novas funções para a crepioca {crepe de tapioca}. Além de ser um ótimo pré-treino, é uma massa bem versátil. Pode usar com recheios variados, até doce (tira o sal da receita) como banana com canela por exemplo. Para quem sente falta de comer massas e quer fugir do glúten, é uma opção saudável e mais em conta já que as massas vendidas sem glúten costumam custar bem caro. O importante é usar a imaginação. Eu fiz como panqueca e ficou incrível.

Vamos lá:

Crepioca:

A proporção que uso é geralmente para 01 ovo + 2 colheres de tapioca + 1 colher de sopa bem cheia de ricota + 1 pitada de sal. Bate tudo no liqüidificador. Se fizer fininha, rende duas tapiocas. Daí você calcula quantas você quer fazer na sua casa. A massa é bem líquida, você vai olhar e achar que não está boa, mas é isso mesmo.

– Modo de preparo: igual panquecas, bem tradicional. Usar uma frigideira anti – aderente com fio de azeite, colocar uma concha e ocupar todo fundo da frigideira. Dourar os dois lados com cuidado para não quebrar. Reserve as panquecas.

Recheio:

Bem, eu fiz de carne moída, mas pode ser do seu gosto: frango, ricota, espinafre, peito de peru, etc …. Existem várias opções.

Carne Moída Magra {quando comprar, pegue uma peça, mande limpar e depois moer. Assim ela fica com menos gordura. Evite as carnes que já estão moídas no mercado, pois geralmente eles misturam muita gordura}.

Extrato de Tomate

Pimentão picado

Tomate picado

Cebola, Alho, Salsa e Cebolinha.

Sal e Pimenta à gosto.

Creme de Ricota pronto (uso na finalização)

Azeite para dourar.

Não coloquei as quantidades pois depende de quantas crepiocas você vai fazer. Uma colher de sopa cheia de carne moída recheia uma crepioca. O tempero é à gosto. Eu gosto de caprichar nos temperos naturais.

– Modo de preparo: Em uma panela, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe dourar. Acrescente os tomates, pimentão, salsa e cebolinha e extrato de tomate e deixe os tomates desmancharem. Não pode ter muito caldo, se ficar, deixe secar pois é melhor para rechear.

Molho de Tomate Natural:

04 tomates picados

1/2 cebola picada

02 dentes de alho

Salsa e Cebolinha à gosto (pode ser manjericão também).

Pitada de açúcar.

1/2 xícara de extrato de tomate

Sal à gosto.

Azeite para refogar.

– Modo de preparo:  Refogue primeiro as cebolas em azeite quente, quando estiverem douradas, acrescente o alho. Doure. Acrescente os tomates, a pitada de açúcar e 1/4 de água. Deixe os tomates desmancharem (vai olhando para ver se precisa de mais água, isso depende muito do fogão). Acrescente a salsa e cebolinha e o extrato de tomate. Evite colocar o sal no começo, pois o molho ainda vai reduzir e o risco de salgar é grande. Após ter reduzido no ponto de molho que você gosta, desligue o fogo e tempere com sal.

Para montar, bem simples: recheie as crepiocas (uma colher de sopa de carne moída + 01 colher de chá de creme de ricota), coloque em uma travessa, molho por cima e pode finalizar com queijo ralado (uso minas curado). Leve para gratinar.

Eu coloco chia em todas as minhas refeições, além de baixar o índice glicêmico, dá saciedade. Já fiz um post sobre ela aqui, quem quiser conferir: Benefícios da Chia

Quem fizer, me conta depois!

Bom apetite 🙂

Beijocas,

Thaíssa.

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