Quando alguém fala em gordura, qual é a primeira impressão que vem a sua cabeça?
Esse pode não ser o seu caso, mas, para uma grande maioria, a palavra é sinônimo de alimentação ruim, sobrepeso e até sedentarismo. O que elas não sabem é que há sim um tipo benéfico e até necessário para a saúde.
Gorduras são nutrientes que fornecem energia e participam de processos naturais e hormonais. Quando são produtivas (em outras palavras, de boa origem, predominantemente vegetal), elas são chamadas de gorduras boas ou insaturadas. Gorduras desse tipo fortalecem o sistema imunológico, promovem a saciedade, ajudam na absorção de vitaminas, previnem o aparecimento de doenças cardiovasculares e degenerativos e ajudam no controle do colesterol ruim.
As gorduras insaturadas na temperatura ambiente são líquidos oleosos.

Azeite de Oliva, fonte de gordura insaturada.

Então todo óleo vegetal é bom?

Não! As gorduras insaturadas são classificadas em polinsaturadas e monosaturadas. A diferença está na quantidade de ligações de moléculas de carbono, algo aprofundado demais para tratarmos aqui, mas com a orientação certa, você saberá qual é a melhor fonte de gordura para a sua rotina. Afinal de contas, é para isso que existem as nutricionistas!

Particularmente, tenho aproveitado a qualidade dos alimentos ricos em gorduras boas cada vez mais. Muitas pessoas se privam de frutos excelentes, como abacate e coco, porque sentem medo de engordar. Nutri, abacate não engorda? Não é calórico? Vamos esquecer de uma vez por toda na contagem das calorias num plano alimentar, e sim pensar em qualidade do alimento. Esses alimentos gordurosos saudáveis são ricos em vitaminas, sais minerais, antioxidantes e podemos usa-los na famosa alimentação low carb (assunto para próximo post). Abacate, coco, oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes), açaí (fruta não adicionado ao guaraná natural), ovo, são alimentos com baixo teor de carboidrato.

Coco e seu óleo com inúmeros benefícios. 

Trabalho muito com o que deve ser evitado e o pico de insulina no sangue, este sim deve ser evitado! Tanto a proteína quanto a gordura não oferecem esses riscos. Por isso, incluo no plano alimentar dos meus pacientes alimentos gordurosos como as oleaginosas, abacate e oriento o preparo do ovo (que de vilão, comprovadamente, não tem nada!) com azeite ou manteiga. Manteiga!? Pode isso, nutri? Claro que pode! Recomendo e faço o uso da manteiga ghee, clarificada e livre de lactose (essa sim faz juz a sua má fama) e é fonte de Vitamina E. Claro que tudo com moderação. Viu como uma boa gordurinha não faz mal a ninguém?

E aí, curtiram o post?

Para sugestão, só mandar email no Fale Comigo.

Beijocas,

Bárbara Martins.