Nhoque de Ricota com Espinafre

10 de setembro de 2015

Olá, fofuras. Tudo bem?

Hoje tive vontade de me aventurar na cozinha. Quem me segue no snapdathaissa viu! Estou em uma semana tão corrida e intensa de ensaios que acaba sendo uma terapia, sabe? O prato do dia foi nhoque de ricota com espinafre. Como não tinha nenhuma farinha sem glúten em casa, fiz com a de trigo mas quero testar depois outra versão mais saudável.

Eu monto minhas receitas assim: leio várias na internet e faço a minha adaptação. Sei lá, desde criança sempre fui boa para preparar massas e bolos, tenho um feeling para saber quando está no ponto. Alguns dizem que tenho mão boa para isso, mas acredito que seja prática mesmo, enfim, vou tentar dividir com vocês.

FullSizeRender-1

INGREDIENTES:

MASSA:

500g de ricota amassada

1 xícara de farinha de trigo

2 0v0s inteiros

1/2 xícara de queijo ralado fino

1 ramo de espinafre (usar somente as folhas)

1/4 de cebola bem picada

Azeite para refogar

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe as folhas de espinafre (5 minutos em água fervente, é bem rápido), escorra bem a água, pique e reserve. Em uma frigideira, refogue as cebolas e acrescente o espinafre cozido. Reserve.

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme. O ponto é quando ela começa a desgrudar das mãos mas sem ficar muito dura. Sabe massinha de modelar? Ela é um tico quebradiça (na foto abaixo dá pra ver bem) mas quando começa a fazer os rolos para cortar o nhoque ela se une. É tipo isso. Se achar necessário mais farinha, adicione. Por isso é bom ir acrescentando aos poucos. Porque depende também da quantidade de água da ricota, tem umas mais secas outras mais úmidas, isso influi na textura (com batatas também acontece isso).

Faça os rolos e corte em pedaços (coloca farinha na mesa ou na tábua que ajuda) e cozinhe em água fervente. Pode por um tico de sal  e um fio de azeite na água também. Nhoque subiu, está pronto.

FullSizeRender-3Faça rolos com a massa e corte em pedaços. Dá ver que é um pouco quebradiça.

FullSizeRender-2Massa cozida em água fervente.

MOLHO DE TOMATE:

04 tomates grandes picados;

1/2 cebola grande picada;

03 dentes de alho;

05 colheres de sopa cheias de massa de tomate;

1 pitada de açúcar (para diminuir a acidez do molho);

Azeite para refogar

Temperos a gosto (salsa e cebolinha ou manjericão, pimenta do reino)

Sal a gosto no final, depois de reduzir o molho!

Modo de Preparo: Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente os tomates e um pouco de água. Começou a desmanchar, acrescente massa de tomate, pitada de açúcar e os temperos. Quando estiver no ponto que você quiser de espessura, acrescente o sal e desligue o fogo.

Daí é só montar em uma travessa, pode colocar parmesão e levar ao forno aquecido uns 5 minutos (opcional).

FullSizeRender

É isso, bom apetite! Quem fizer, manda mensagem aqui ou nas redes sociais!

Beijocas e bom final de semana para todos.

Thaíssa.

14

Muffin de Batata Doce

15 de abril de 2015

muffin batata doce

Olá, fofuras! Hoje tem uma receita fit com a queridinha dos alunos das academias: a batata doce. Uma ótima dica de pré-treino com carboidratos de baixo índice glicêmico. Receita sem glúten, sem lactose e sem soja. Porém com muito sabor e super nutritiva.

Vamos lá:

Ingredientes:

100 g de batata doce cozida com casca

1 ovo caipira

1 colher de sopa de farinha de oleaginosas: castanha do pará ou amêndoa ou nozes ou macadamia ou avelã ou castanha de caju.

Obs.: Pode incrementar com temperos naturais como orégano, alecrim, açafrão entre outros.

Preparo: Coloque no  liquidificador a batata e ovo. Adicione uma pitadinha de sal {se possível, sal rosa} e um fio de azeite, após processar adicione a farinha e misture bem. Depois, modele na forminha de silicone ou de vidro. Se quiser, pode rechear com frango,  vegetais,  cogumelos  (shitake ou shimeji). Se preferir pincele gema de ovo por cima e ainda salpique a farinha de oleaginosas para dar o efeito crocante. Pré – aqueça o forno a 180°graus e deixe por uns 10/15 minutos.  Fique de olho e veja sua preferência.

FullSizeRender-1

Nutridicas: Nos treinos, ultrapassando VO2 máximo acima de 60% (pergunte melhor seu treinador), ocorre  o aumento da permeabilidade intestinal. O que isso quer dizer? O intestino, além da função de digestão e absorção de nutrientes, também tem a  função de barreira ou protecção de macromoléculas e compostos tóxicos. Esse aumento da permeabilidade intestinal pode levar ao aumento da  penetração no organismo de alimentos mal digeridos (péptideos, dissacárideos, polissacárideos lípideos, proteínas) como o GLÚTEN (pão, bolos, biscoitos). Por isso é bom evitar o glúten antes de um treino pesado!

Dá – lhe a batata doce!

E aí, curtiram?

Beijocas,

Thaíssa & Bárbara.

barbaramartins_assinatura

9

Rabanada Light

23 de dezembro de 2014

A última #receitadatha do ano é bem fácil e prática de fazer. Um dos itens mais tradicionais da ceia, de uma maneira mais leve e não menos saborosa: rabanada light com coco e abacaxi, receita dos Vigilantes do Peso.

rabanada light

Ingredientes:
1 ovo
½ xícara de suco de abacaxi sem açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de canela em pó
8 fatias de pão integral tipo baguete
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de coco ralado adoçado

óleo de coco para untar

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, bata o ovo, o suco de abacaxi, o açúcar e a canela, até formar uma mistura homogênea. Mergulhe as fatias de pão na mistura, envolvendo os dois lados, até ficarem encharcadas. Aqueça uma frigideira anti- aderente grande em fogo médio e unte com óleo de coco. Cozinhe as fatias de pão, aos poucos, por 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas por completo.

Transfira as rabanadas para um prato, regue com o mel e salpique o coco por cima.

Bom apetite :)

Beijocas,

Thaíssa.

10

Receitas da Tha

18 de novembro de 2014

smoothiedemorango

A #receitadatha de hoje é uma delícia e super “fresh” para o verão. Um smoothie funcional elaborado pela minha nutricionista Bárbara Martins. Ótima opção para um café da manhã saudável, saboroso e equilibrado.

INGREDIENTES:

1 pote de iogurte natural (pode ser sem lactose – para os intolerantes – ou desnatado – mais saudável e menos calórico)

1 copo de leite (pode ser sem lactose – para os intolerantes – ou desnatado – mais saudável e menos calórico)

06 unidades de morango (dê preferência aos morangos orgânicos que são mais nutritivos, sem agrotóxicos e ricos em oxidastes)

DICA: congele os morangos para bater, o seu smoothie funcional ficará mais cremoso.

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de chia

Opcional: se você tem problemas de constipação intestinal (prisão de ventre), você pode adicionar Benefiber (2 colheres de chá) que vai ajudar a regularizar o funcionamento do seu intestino.

MODO DE PREPARO: Colocar todos os ingredientes no liqüidificador e bater até atingir consistência cremosa.

Bom apetite !

Beijocas,

Thaíssa.

15

Receitas da Tha

25 de setembro de 2014

Hoje é dia de receita funcional, afinal não podemos viver de “gordices”, não é? A minha amiga nutricionista Bárbara Martins, que vocês já conhecem aqui de alguns posts, também está cuidando da minha alimentação e me passando receitas deliciosas e saudáveis que vou compartilhando com vocês (#projetobarrigachapada). Sim, eu sou nutricionista mas não estudo  profissionalmente fazem muitos anos, além disso, eu queria a área de Tecnologia de Alimentos (nutricionista atua em muitos campos e não só dietas) e dietética não era o foco dos meus estudos, por isso acho bacana buscar uma profissional que está no mercado, atualizada com tudo que está acontecendo, para me orientar.

img_emp_palmito

A receita de hoje é EMPADÃO DE GRÃO DE BICO FUNCIONAL com recheio de palmito (yumi, adoro!).

Sem glúten, sem lactose e pode ser consumido por vegetarianos (homenagem para minha amiga e assessora Ilana Herzberg e aos seguidores que me pediram no Instagram).

Uma receita saudável e saborosa. Abusem dos temperos naturais, já falamos isso em um post sobre Fitoterapia e Nutrição, quem quiser, só conferir AQUI.

INGREDIENTES:

500 g de palmito fresco

500 g de grão – de – bico

Cheiro – Verde picado

Molho de tomate caseiro

Sal a gosto (atente para a quantidade)

Alho (eu gosto muito, usei 06 dentes)

03 colheres de sopa de azeite extravirgem

MODO DE PREPARO:

Deixe o grão-de-bico de molho por duas horas. Depois, cozinhe com um pouco de sal até ficar macio. Escorra e amasse. Eu retiro as cascas (acho divertido, tipo estourar plástico bolha) mas se você tiver um triturador potente que as deixem bem pequenas não vai incomodar. Bata o grão-de-bico no liqüidificador com um pouco de azeite e a metade do alho. Forre uma vasilha refratária com a metade da massa, deixando a outra parte para cobrir o empadão.

Faça um refogado com azeite e alho restante. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe até o palmito ficar macio. Acrescente o molho de tomate. Recheie o empadão e cubra com o restante da massa de grão – de – bico. Pincele com azeite e leve ao forno  médio pré-aquecido por uns 30 minutos ou até dourar.

DICA: Reforçando, os temperos naturais são o grande diferencial das receitas funcionais. Agregam sabor com saúde. Caprichem no recheio. Eu fiz uma variação, substituindo o molho de tomate por creme de milho light. Só bater o milho e acrescentar duas colheres de requeijão light.

Bom apetite!

Espero que gostem  :)

Beijos,

Thaíssa.

9